Gil Martínez Soto, impulsor de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, recibirá la Mención Especial Trayectoria Profesional en la XI edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía. Este galardón le será entregado el 16 de febrero en el Centro Cultural Provincial de Palencia, en un acto que reunirá a destacados profesionales del sector gastronómico y cultural de la región.
Estos galardones tienen como objetivo reconocer las trayectorias y proyectos más relevantes en el ámbito gastronómico del territorio. El jurado ha estado compuesto por profesionales del ámbito de la gastronomía y la comunicación, además de por académicos de las nueve provincias pertenecientes a la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.
Estos premios subrayan la importancia de la gastronomía como motor económico, cultural y turístico de la región, celebrando tanto la tradición como la innovación culinaria.
Un reconocimiento a la tradición gastronómica de Castilla y León
Gil Martínez Soto ha dedicado más de 50 años de su vida a la promoción y difusión de la gastronomía de la provincia de Soria, siendo una de las figuras más relevantes de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox.
Esta celebración nació en 1974 en El Burgo de Osma como una simple competencia de cocina en la que se celebraban platos tradicionales sorianos, con el cerdo como protagonista.
Gil Martínez Soto, al percatarse de la importancia de este ritual en la cultura gastronómica local, junto al cronista Miguel Moreno, se embarcaron en la creación de un evento que, año tras año, ha conseguido no solo resaltar la tradición culinaria, sino también posicionarse como uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes de España.
Con su visión, las Jornadas de la Matanza no sólo han conseguido preservar una tradición popular, sino que también han transformado la matanza en una celebración que honra la gastronomía, la cultura y la historia de la región.
Este evento ha sido galardonado en varias ocasiones, destacándose como Fiesta de Interés Turístico Regional y obteniendo premios como el Premio Alimentos de España y el Premio de la Fundación Cándido a la Innovación Gastronómica y Turística.
Personalidades como Camilo José Cela, Miguel Ángel Revilla, Juan Luis Arsuaga y Pepe Rodríguez han sido pregoneros de las Jornadas. En 1978 se fundó la Cofradía de los Matanceros de Honor, una agrupación que se ha convertido en un auténtico símbolo del espíritu festivo y gastronómico de la celebración.
Reconocimientos a la diversidad gastronómica de Castilla y León
Junto a Gil Martínez Soto, otros destacados profesionales y proyectos de la región han sido galardonados en la XI edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía:
El Premio Emprendimiento en Gastronomía ha sido para Alma de Carraovejas, un proyecto vitivinícola que ha crecido con la incorporación de bodegas en diversas denominaciones de origen, consolidándose como un referente en la Ribera del Duero y más allá. En la categoría de Mejor Restaurante Tradicional, Mesón Asador Carlos ha sido reconocido por su lechazo a la brasa, que ha convertido al restaurante en un emblema de Traspinedo durante más de 50 años.
El Premio Mejor Local de Vinos ha recaído en Doctrinos Casa de Vinos en Salamanca, un referente para los amantes del vino, con una cuidada selección de más de 300 referencias. El Restaurante Diecinueve, galardonado como Revelación Gastronómica, ha conseguido destacarse en un corto periodo de tiempo gracias a su propuesta contemporánea y su cocina de temporada, dirigida por Iván Gil.
En el ámbito agroalimentario, El Pinar, una empresa hortofrutícola especializada en frutos rojos, ha sido premiada como Mejor Industria Agroalimentaria, destacándose por su innovación y prácticas agrícolas sostenibles. Miel Gran Dujo ha sido reconocido como Mejor Producto Agroalimentario por su miel de alta calidad, elaborada en la Montaña Palentina.
La Mejor Bodega ha sido para Finca Torremilanos, una bodega pionera en la Ribera del Duero, conocida por su enfoque ecológico y biodinámico. Finalmente, Diego Muñoz de La Lobita, galardonado como Mejor Sala, ha sido destacado por su excepcional trabajo en la atención al cliente y su impresionante bodega con más de 1.200 referencias.