Este sábado 20 de enero se llevará a cabo la apertura de la 49 edición de las esperadas Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox. Un evento que, un año más, fusiona en El Burgo de Osma la riqueza cultural de los rituales con la exquisita gastronomía castellana.

Durante la jornada se impondrá el título de «Matanceros de Honor» a personas que desde Virrey Palafox entendemos que encarnan los valores de las Jornadas. El honor de ser matanceros de las Jornadas recae este año en:

• Alberto del Campo: Soriano ganador de dos premios Goyas, el último de ellos al Mejor Montaje por su milimétrica labor en la película ‘As bestas’.
• Agustín Alcalde, prior de la Orden de San Agustín, en nombre de toda la Comunidad Agustina: Por su dedicación y compromiso con la preservación de la Orden de San Agustín.
• Irene Villa y María Jesús González: Irene es una periodista, escritora, psicóloga y conferenciante española de prensa escrita y radio, además de deportista de esquí alpino adaptado. A los doce años sufrió un grave atentado de ETA junto a su madre. Madre e hija representan un ejemplo de unión familiar y fortaleza.
• Los creadores de La Perdiz Roja, por su labor desde 2020 comunicando el patrimonio de Castilla desde la contemporaneidad.
• José Joaquín Gomá Torres, comisario jefe de la Policía Nacional de Aranda de Duero recientemente jubilado y que fue nombrado Rutero de Honor de Ribera del Duero hace unos meses.
• Además, habrá un último matancero de honor que será sorpresa.

Una fiesta basada en la gastronomía

La 49 edición de la Cerdoexperiencia se extenderá desde el 20 de enero hasta el 14 de abril y volverá a ofrecer a los comensales un menú único compuesto por 22 platos que rinden homenaje a la excelencia de la cocina castellana: Desde entrantes que incluyen Jamón Ibérico, Lomo Ibérico, Chorizo frito de matanza, hasta platos principales como cochinillo asado, carrillera guisada con verduritas y costillas asadas a la miel.

Una propuesta culinaria que promete deleitar a los paladares más exigentes.