El pasado 10 de marzo, en el Palacio del Virrey Palafox se convirtieron en el escenario de la gran final de la undécima edición del Concurso al Mejor Torrezno del Mundo. Este evento, organizado por el Virrey Palafox y la Marca de garantía Torrezno de Soria, reúne, año tras año, a apasionados de este manjar tan característico de la gastronomía soriana.
Y, por primera vez en la historia del concurso, el premio al mejor torrezno del mundo 2024 viaja fuera de la provincia de Soria al recaer en el Café Chicago de Zaragoza.
En esta edición, doce finalistas en la categoría profesional compitieron por el codiciado título. Son los restaurantes que se habían ido clasificando en las 9 rondas clasificatorias:
- 1 ª Clasificatoria: En Soria, el 3 de febrero de 2024.
- 2 ª Clasificatoria: En El Burgo de Osma, el 4 de febrero en el Museo del Cerdo del Virrey Palafox.
- 3 ª Clasificatoria: En Valencia, el 10 de febrero en el Centro Aragonés.
- 4 ª Clasificatoria: En Aranda de Duero (Burgos), el 12 de febrero en la Escuela de Hostelería.
- 5 ª Clasificatoria: En Villar del Río, el 17 de febrero en el Salón Multiservicios.
- 6 ª Clasificatoria: En Madrid, el 18 de febrero en la Casa de Soria.
- 7 ª Clasificatoria: En Guijosa, el 24 de febrero en el Local de la Asociación Cultural.
- 8 ª Clasificatoria: En Ólvega, el 24 de febrero en el salón del Centro Social.
- 9 ª Clasificatoria: En Zaragoza, el 25 de febrero en el Centro Soriano.
El mejor torrezno del mundo viaja a Zaragoza
Los 12 restaurantes que participaron en la gran final del Concurso al Mejor Torrezno del Mundo son:
- Restaurante Casa Augusto Arranz (Soria).
- Restaurante Antonio (San Esteban de Gormaz).
- Restaurante Fresno (Madrid).
- Restaurante Estraperlo (Castellón de la Plana).
- Hotel Montermoso (Aranda de Duero, Burgos).
- Mesón El Portalón (San Leonardo de Yagüe).
- El Quillo Restaurante (Getafe, Madrid).
- Bar de Villálvaro (Villálvaro).
- Hostal Restaurante La Tablada (Navaleno).
- Bar de la Estación de Servicio San Rafael (Tudela, Navarra).
- Tabú Gastro Pub (Ólvega).
- Café Chicago (Zaragoza).
Tras una ardua deliberación por parte del jurado, que contó con la participación del ex-jugador de baloncesto Fernando Romay, el premio al mejor torrezno del mundo 2024 recayó, por decisión unánime, en el Café Chicago de Zaragoza. Una tapa que se distinguía por su inmensa torre de más de 20 torreznos, con una corteza dorada y crujiente.
Los hermanos Calvo, propietarios del Café Chicago, confesaron que su secreto para un buen torrezno reside en «freírlo de forma lenta en aceite de girasol, logrando un magro meloso y una corteza crujiente sin que se queme«. Para ellos, hacer torreznos es como «ser un maestro de orquesta, un coreógrafo ante la sartén, y saber hacerlos bailar al ritmo del chisporroteo del aceite«.
Un rostro conocido para la categoría amateur
En la categoría de aficionados, el triunfo fue para Javier Jiménez Alonso, un experto torreznero de Olvega que ya acumula cuatro premios (2017, 2018, 2019 y 2024) en esta categoría. Su secreto, según él mismo asegura, es «la paciencia y el cariño» que pone en la elaboración, junto con una buena panceta y el mejor aceite de oliva.
Los participantes de esta categoría fueron:
- Arancha Berzosa Gutiérrez.
- María Rosa Muñoz Delgado.
- Carmen Morales Hernández.
- Jorge García Gordo, de sólo 8 años de edad.
- Jorge Múzquiz Gurrea.
- Mónica Ciria de Blas.
- Patxi Ayuso Esteban.
- Araceli Gómez Rupérez.
- Javier Jiménez Alonso.
- José Antonio Córdoba Domínguez.
- Carlos Alberto Márquez Garcés.
Los ganadores de ambas categorías tendrán la oportunidad de participar en una demostración de cocina en el stand de Torrezno de Soria en la feria Alimentaria, que se celebrará en Barcelona del 18 al 21 de marzo. Una ocasión única para compartir sus secretos y demostrar su talento ante un público profesional.
