El bar El Volante de Ólvega se proclamó ayer, domingo 8 de marzo, ganador del Mejor Torrezno del Mundo, en la final celebrada en el Palacio del Virrey de El Burgo de Osma. Su pieza fue valorada como la más equilibrada y crujiente de toda la edición, imponiéndose ante un jurado exigente y un público numeroso que vivió con entusiasmo cada momento de la competición.
El segundo puesto fue para La Tablada, restaurante de Navaleno, mientras que Casa Ramón, de Quintanar de la Sierra (Burgos), ocupó la tercera posición.
Evaluación y destreza: tensión hasta el final
El concurso contó con un jurado de alto nivel, integrado por expertos de la gastronomía y medios especializados:
- Miguel Ayuso, periodista y crítico gastronómico de Directo al Paladar;
- Nieves Caballero, miembro de la Academia de Gastronomía de Castilla y León;
- Irene Galindo, la conocida Gastro Viajera;
- Samantha Vallejo-Nágera, chef y jurado televisivo;
- Óscar García Marina, chef del restaurante Baluarte; y
- Mariano Tundidor, representante de la Asociación Gastronómica de Soria.
Todos coincidieron en la dificultad de la deliberación debido al alto nivel de los torreznos presentados, evaluando corte, jugosidad, punto de sal y, especialmente, la textura de la corteza.
La final comenzó pasadas las 11:30, con los doce finalistas trabajando durante 60 minutos para preparar sus bandejas de torreznos. Tras completar la preparación, se realizó una cata ciega ante el público, donde los cocineros debieron demostrar su destreza para conseguir la fritura perfecta, equilibrando magro jugoso y corteza crujiente.
Los participantes de esta edición del Mejor Torrezno del Mundo fueron:
- Hostal San Andrés (Soria),
- La Tablada (Navaleno),
- Bar Fuentes (Fuentes de Magaña),
- Taberna La Tienta (Madrid),
- Restaurante Estraperlo (Castellón),
- Hotel Montermoso (Aranda de Duero),
- Casa Ramón (Quintanar de la Sierra, Burgos),
- Bar El Corzo (Pamplona),
- Bar El Volante (Ólvega),
- El Picadillo (Zaragoza),
- Montserrat 2.0 (Calahorra) y
- La Labranza (Getafe), ganador del jurado popular.
La diversidad territorial y los distintos estilos de preparación aportaron riqueza y emoción a una edición considerada como una de las más reñidas de los últimos años. La intensidad y el nivel técnico mantuvieron al público y al jurado en expectación hasta la entrega de premios, alrededor de las 14:30.
Ólvega y la Marca de Garantía Torrezno de Soria impulsan el turismo local
Este galardón no solo reconoce la maestría culinaria del bar El Volante, sino que también posiciona a Ólvega como un destino gastronómico de referencia para el próximo año.
La Marca de Garantía Torrezno de Soria refuerza su valor promocional, impulsando la comarca del Moncayo y destacando la tradición, técnica y pasión que caracterizan la gastronomía soriana.