TARTA DE HOJALDRE DOÑA REMEDIOS
INGREDIENTES
- Láminas de Hojaldre.
- Nata para montar.
- Mermelada de frambuesa.
- 500 ml. de leche entera.
- 4 yemas de huevos XL.
- 125 gr. de azúcar blanco.
- 50 gr maicena.
- 1 vaina de vainilla.
- La piel de un limón.
- Azúcar glas.
CÓMO LA PREPARAMOS
- Se hornean las placas de hojaldre.
- En una cacerola pequeña sobre las yemas de los huevos vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin parar de remover con unas varillas para que no se pegue.
- A continuación, vertemos la leche con la maicena. Seguimos removiendo, para que se haga una mezcla bien homogénea y sin grumos.
- Añadimos a la cacerola la leche infusionada en vainilla y limón todo sin parar de remover y haciéndolo poco a poco.
- Se calienta a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema va espesando y cogiendo la textura deseada.
- Entonces se retira del fuego y se pasa la crema a un bol hasta que se enfríe.
- Se pone en la manga pastelera.
- Se monta la nata con azúcar.
- Una vez frío el hojaldre se abre por la mitad y en la parte inferior se pone una capa de mermelada, otra de crema y por último una de nata.
- Se cubre con la otra parte del hojaldre.
- Se espolvorea con azúcar glass.
Horas de apertura
El restaurante Virrey Palafox está abierto en las siguientes horas:
Comida: 13.15 pm – 15.45 pm
Cena: 21 pm – 22.45 pm
Reservas
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+34 (0) 975 34 02 22
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