La Trufa Negra de Soria, o «Tuber Melanosporum«, ese pequeño tesoro de la tierra, vuelve a brillar en la undécima edición de la Ruta Dorada de la Trufa. Desde el 1 hasta el 23 de febrero, 31 bares y restaurantes de la provincia ofrecerán una experiencia gastronómica única, destacando el sabor inconfundible del “diamante negro” del bosque.
Estas jornadas, organizadas por Caja Rural de Soria, sus Fundaciones, Soriactiva y Científica, y la bodega Castillejo de Robledo, no sólo celebra la riqueza gastronómica de la trufa, sino que también busca darla a conocer a nuevos públicos y potenciar el turismo en una época tradicionalmente más tranquila para la provincia.
Entre los 31 establecimientos que participan en esta edición, repetimos desde el Restaurante Virrey Palafox. Aquí, los amantes de la buena cocina podrán degustar el delicioso canelón crujiente de pollo trufado, una propuesta innovadora que fusiona la textura crujiente con la suavidad de la trufa, una combinación que promete sorprender.
Puedes degustar nuestro canelón crujiente de pollo trufado en la Cafetería Virrey Palafox en las cenas de los fines de semana.
El listado completo de participantes y sus respectivas propuestas puede consultarse en la web oficial de La Ruta de la Trufa. Del mismo modo, el público puede votar aquí su tapa favorita y participar cada semana en sorteos de packs de Vino Silentium, de las Bodegas Castillejo de Robledo.
Un recorrido gastronómico por Soria
Este año, la Ruta Dorada crece, no solo en número de participantes, sino también en su ambición. Los establecimientos ofrecerán tapas durante los fines de semana y, en algunos casos, a diario. Desde la capital hasta los rincones más auténticos de la provincia, la trufa se convierte en la protagonista indiscutible de la mesa, sirviendo como base para una variedad de tapas que fusionan tradición e innovación.
Con el objetivo de seguir fortaleciendo la marca de la trufa soriana, la edición de 2025 se amplía en presencia digital y en la participación de blogueros e influencers gastronómicos.
A través de las redes sociales, más de 60 expertos compartirán sus impresiones sobre las tapas de la Ruta Dorada, abriendo la puerta a un público más joven y a nuevos mercados gastronómicos. Un paso importante para posicionar la trufa de Soria no sólo como una joya local, sino también como un referente en el panorama gastronómico nacional e internacional.
Impulso al turismo y la economía local
Las jornadas, además de dar a conocer la trufa, también dar un impulso al turismo en una época del año en la que tradicionalmente la provincia ve menos visitantes.
Con este objetivo en mente, la Ruta Dorada de la Trufa se convierte en una oportunidad única para disfrutar de la gastronomía y el turismo en un mismo paquete. Además, este año se continuará con las visitas guiadas a las fincas productoras de trufa, una experiencia que conecta a los participantes con la tradición y el proceso de caza de este valioso producto.
La trufa de Soria, un producto de calidad
A lo largo de los años, la trufa de Soria ha ido ganando prestigio, y con el apoyo de la Ruta Dorada, los productores están trabajando en la creación de una marca de calidad, con la esperanza de obtener la Indicación Geográfica Protegida, similar a la que ya ostenta el Torrezno de Soria.
Esta distinción contribuiría a seguir posicionando a Soria como un destino gastronómico de primer nivel, donde la trufa se disfruta de forma auténtica y respetuosa con su origen.
Un año más de éxito y participación
La edición de 2024 ya superó todas las expectativas, y 2025 espera seguir por el mismo camino. Más de 21.000 tapas fueron degustadas, y con la nueva página web y aplicación móvil, el acceso a la Ruta Dorada será más fácil que nunca.
La participación en redes sociales será clave para alcanzar a un público más amplio, y se espera que este año la Ruta Dorada de la Trufa de Soria continúe creciendo, tanto en la cantidad de visitantes como en la diversidad de personas interesadas en probar este manjar.